如果經(jīng)常在家做菜的朋友也許知道，切皮蛋經(jīng)常會(huì)遇到蛋黃沾在刀背的情況，破了的蛋黃賣相不好不說(shuō)，但是刀也會(huì)變得很難清洗，下面就給大家介紹幾個(gè)小竅門，希望可以解決這些問(wèn)題。

方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

需要準(zhǔn)備：小刀、開水

具體做法如下：

1. 先將皮蛋剝?nèi)ネ鈿?

2. 把開水澆在刀上;

3. 用溫?zé)岬牡侗城衅さ�，蛋黃保證不會(huì)粘了。值得注意的是，為了將皮蛋切的漂亮，切幾刀后需要再次將開水澆在刀背上。

方法二：如果對(duì)皮蛋蛋黃沒(méi)要求：

具體做法如下：

1. 將皮蛋去殼;

2. 將皮蛋直接浸泡在開水中1分鐘;

3. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時(shí)候就不會(huì)散了。