泥鰍因其含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值素有“水中人參”之美稱。泥鰍具有壯陽祛濕，調(diào)中益氣等功能，還可以治療水腫、皮膚瘙癢、痔瘡和黃疸等疾病。

據(jù)傳，曹雪芹給一個(gè)小伙子治黃疸病，總是讓他閉眼張嘴。原來是曹雪芹往他嘴里喂進(jìn)了泥鰍。不到一個(gè)半月，小伙子便紅光滿面、強(qiáng)壯如初了。泥鰍能治療黃疸在中醫(yī)典籍中的確有記載。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍性味甘平，無毒，有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用，常用于治療傳染性肝炎等疾病。一般取活泥鰍放在清水中養(yǎng)一天，除盡腸內(nèi)臟物，再將其烤干，研為細(xì)末，可使肝炎患者乏力、厭食油膩、惡心等癥狀消失，特別是對(duì)于急性肝炎患者療效更為顯著，可以促使黃疸迅速消退，降低轉(zhuǎn)氨酶。值得提醒的是，因?yàn)榛钅圉q體內(nèi)可能有寄生蟲等病原體，所以生吃泥鰍治病的驗(yàn)方現(xiàn)在已不為中醫(yī)所采用了。

泥鰍豆腐湯這道菜做起來也很有意思，先把小泥鰍放在有蛋清液的清水盆中養(yǎng)兩天，讓它們把體內(nèi)的臟物排干凈，之后洗凈。砂鍋里先放入一些排骨湯，再放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時(shí)間。泥鰍被熱氣所逼鉆入豆腐躲藏，待至湯沸即全部燙死在豆腐中，然后再轉(zhuǎn)小火，并加入醋、醬、糖、蔥、蒜泥等做成的調(diào)料，就可以享用了。

各位男士可在閑暇時(shí)，親自下廚制作這到簡(jiǎn)單易學(xué)的壯陽湯，慢慢體會(huì)其中滋味。