我們都愛吃西紅柿，可是你知道怎么挑西紅柿嗎?你以為挑西紅柿跟挑西瓜一樣皮越薄越好吃?那你就錯(cuò)了，挑選西紅柿要從顏色、品種、甜度、成熟度來看，顏色越紅其營養(yǎng)成分就越多。下面就讓我們具體來看一看西紅柿該怎么挑吧!

西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含 0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成 熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。

一、​看顏色

西紅柿的顏色，可能就只有兩種。一種是青色，這個(gè)顏色是西紅柿成熟之前的顏色。另外一種是紅色，這個(gè)就是成熟西紅柿的顏色了。挑選西紅柿，顏色很簡單，挑選紅色的西紅柿，略帶一點(diǎn)點(diǎn)的黃都沒關(guān)系的。如果是青色，其實(shí)也能吃，只是還沒有成長完全。所以，建議選紅色的西紅柿。

二、看外表

這個(gè)非常重要。很多人可能只是認(rèn)為，西紅柿的大小都差不多。其實(shí)，這個(gè)認(rèn)識也有點(diǎn)偏差。西紅柿的大小可以相差比較大，只是這個(gè)不影響其品質(zhì)和口感。有的人喜歡笑小一點(diǎn)的，有的喜歡大一點(diǎn)的。但是，仔細(xì)觀察外皮很重要。因?yàn)槲骷t柿是含有很多水分的，一旦稍微有點(diǎn)劃破，很容易腐爛。而且，西紅柿也比較軟，比較容易破。

三、手感

好的西紅柿，手感有點(diǎn)軟硬適中。硬一點(diǎn)為好，如果太軟的西紅柿，可能被擠壓過，就算現(xiàn)在沒問題，也會容易出問題。

四、口感

這個(gè)就看各人的口味了。好的西紅柿，口感鮮美，不帶被水泡過的味道。如果含水太多，味道也有影響。

番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻柟獬渑妗⒐庹諘r(shí)間長，會讓番茄紅素的含量大大增加。而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。