四川美食享譽(yù)天下，四川的中心成都就不用說(shuō)了，哪里的美食真是讓人們流連忘返啊!眼看就是春節(jié)了面對(duì)來(lái)之不易的七天假期，你是不是準(zhǔn)備去什么地方旅游呢?如果您習(xí)慣美食，那么就到成都吧!在這里我們首先為您推薦幾種，讓您先睹為快。

1：香腸臘肉

那時(shí)候過(guò)春節(jié)是不用靠翻日歷提醒的，節(jié)日的熱鬧氣氛，伴隨著數(shù)九寒天一起降臨。還有一個(gè)重要的標(biāo)志就是，家家戶戶屋檐下或者陽(yáng)臺(tái)上，掛著的香腸臘肉越來(lái)越多。

家境的殷實(shí)與否，基本上能從掛出來(lái)的香腸臘肉中看出端倪。哪家的香腸臘肉密密麻麻地布滿了陽(yáng)臺(tái)一側(cè)，雖然還不及紂王當(dāng)年酒池肉林的冰山一角，但這家主人的社會(huì)地位已經(jīng)能夠彰顯出來(lái)。當(dāng)然，再窮困的人家，也會(huì)從牙齒縫里摳出肉來(lái)，填充成香腸，腌制成臘肉，掛在自家的房前。不然，這年，沒(méi)法過(guò)。

香腸有川味和廣味，說(shuō)得簡(jiǎn)單一點(diǎn)，就是微辣味和微甜味。川味香腸顏色稍深，廣味稍淺，當(dāng)年能分清這兩種香腸，都算是行家了。

香腸，幾乎家家都是自己填充的。一段短短的鋁管，把腸衣套上去，肉剁碎，拌好佐料，再用大拇指一點(diǎn)點(diǎn)按進(jìn)腸衣里去，然后一截截送到尾部，直至整條腸衣填滿。鼓鼓囊囊的，碎肉在腸衣里面白的白，紅的紅，嬌艷欲滴。掛出去，過(guò)不多久，香腸變得干癟起來(lái)，就像六宮粉黛無(wú)顏色，卻有了歲月的味道，可以一直陪伴我們過(guò)完大年，直至春天降臨。

臘肉，幾乎家家都是自己腌制的。一塊塊的肉，外面抹了鹽巴和花椒之類的東西，同樣掛將出去。鮮嫩的肉也如香腸般干癟起來(lái)，卻能保存更長(zhǎng)的時(shí)間，歷久而彌新。臘肉，一定要是肥瘦相間，不管是“綠肥紅瘦”，還是“紅肥綠瘦”，總之全肥則膩，全瘦則枯，不可下咽，搭配起來(lái)則兩相宜也。