最近廣東連日的大雨造成了很嚴(yán)重的交通阻塞問題，這樣潮濕多雨的天氣里，學(xué)會(huì)祛濕顯得很重要。中醫(yī)認(rèn)為，常吃一些豆類蔬菜，健脾利濕。以下介紹最適合健脾食用的豆類以及相應(yīng)食譜。

一、豇豆

又名豆角。性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

推薦食譜：魚香豇豆

【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。

【制法】

1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。

2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈，切成寸段。

3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。

4、鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出。

5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。

6、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。

二、豌豆

又名荷蘭豆。味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。

推薦食譜：香菇荷蘭豆炒馬蹄

【原料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。

【制法】

1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片。

2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。

3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下，下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調(diào)味即可。

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