很多藥食兩用的植物，都有不錯(cuò)的療效，例如，山藥滋陰、補(bǔ)腎、降血糖，能治療糖尿病，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，糖尿病患者不可一次吃過量的山藥，以免造成血糖升高。

山藥味甘性平，可入脾經(jīng)、肺經(jīng)和腎經(jīng)，具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾益肺固腎的功效。山藥既是一味補(bǔ)益性中藥，又是日常佳蔬，在我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》中列為上品，認(rèn)為其“補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑延年”;《本草綱目》概括本品具有“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”的功效。

很久以來山藥的補(bǔ)益作用就被醫(yī)界認(rèn)可。其秉性平和，補(bǔ)而不滯，不熱不燥，可治療諸虛百損、五勞七傷等癥。許多中成藥如六味地黃丸、金匱腎氣丸、參苓白術(shù)散等組成中均有山藥。

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。不論男女老幼均可適量食用。尤其對(duì)于消化不良，脾虛泄瀉和腫瘤放化療患者具有良好的食療作用，對(duì)肺虛痰嗽、久咳等有很好的保健功效;腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥皆可服之。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)山藥具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤、抗突變、促進(jìn)腎臟再生修復(fù)、調(diào)節(jié)酸堿平衡等藥理作用。