中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院乳制品方面的專家告訴記者，目前市場上的酸奶制品分為凝固型和攪拌型兩種，“老”酸奶就屬于凝固型。兩種類型酸奶由于制作方法不同，導(dǎo)致口感上的不同，不過所遵循的國家標(biāo)準(zhǔn)都是一樣的。就營養(yǎng)價值方面，明確地表示：“‘老酸奶’的蛋白質(zhì)和脂肪含量可能會稍微高一點，除此之外，兩種酸奶并沒有明顯差異。”