雞蛋殼顏色越深營養(yǎng)越高嗎?
雞蛋殼色越深營養(yǎng)越高?
有人認為紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價值高，這是錯誤的。
蛋殼的顏色因產(chǎn)蛋雞的品種而異。
試驗證明，把產(chǎn)紅殼蛋和產(chǎn)白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng)，產(chǎn)下的雞蛋營養(yǎng)成分是一致的。
評價蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。
而蛋黃顏色與其含有各種色素有關(guān)，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
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