人人都希望健康飲食，但你一貫堅持的飲食原則和方法是否都正確?英國《每日郵報》介紹了一系列人們日常飲食中的認知誤區(qū)和錯誤飲食方法。

蔬果冷藏加速維生素流失

研究人員發(fā)現，人們認為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學。

藍莓因富含抗氧化物被譽為“超級食品”，但并不能因此認為藍莓是“水果之王”�！睹咳锗]報》12日援引營養(yǎng)學家安杰拉·道登的話報道：“藍莓的抗氧化能力指數(ORAC)并非最高，科學家發(fā)現不少食品的抗氧化能力指數高于藍莓，其中包括黑巧克力。”

不少人認為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國賓夕法尼亞大學研究人員通過實驗發(fā)現這一說法沒有根據。“每個人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號，”道登說，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。”

美國俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現，把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會加速蔬果維生素流失。

“生吃蔬菜不會造成營養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。道登說：“以胡蘿卜為例，烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍。”