維生素是對(duì)于機(jī)體正常功能及其生長(zhǎng)、發(fā)育所必需的—組物質(zhì)。慢性肝病患者由于維生素合成利用障礙，加之?dāng)z取減少，常常導(dǎo)致多種維生素的缺乏，因此要適當(dāng)補(bǔ)充維生素。

　　維生素C是體內(nèi)重要的氧化還原系統(tǒng)，可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生及肝糖原合成，增強(qiáng)肝臟解毒功能，加強(qiáng)肝細(xì)胞抵抗力;維生素E主要貯存于肝臟，具有抗氧化作用;維生素K可促進(jìn)肝內(nèi)多種凝血因子的合成，糾正患者出血傾向;維生素B族能夠減輕患者皮膚粗糙，口角潰瘍以及精神異常等癥狀，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

　　—般來(lái)說(shuō)，正常的平衡膳食中均含有足夠的維生素，但要求烹調(diào)時(shí)適當(dāng)注意急火快炒，這樣可減少食物中維生素的破壞。多吃新鮮水果、蔬菜、以及其他富含維生素的食品，以保證從食物中獲取充足的維生素。

　　維生素C:◇◇類水果及果汁、草莓、番茄、青花菜、蘿β、甜薯和白薯、香瓜等。

　　維生素E:麥芽、小麥、堅(jiān)果、橄欖、菠菜及其他綠葉蔬菜、蘆筍、植物油或植物油產(chǎn)品等。

　　維生素K:卷心菜、花椰菜、菠菜、大豆、谷物等。

　　維生素B1:豆類、糙米、牛奶、家禽等。

　　維生素B2:瘦肉、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米等。

　　維生素B12:魚(yú)、牛奶等。