“喝一碗稀粥血糖就升高一倍”，這是謠言還是得到專(zhuān)家驗(yàn)證的觀點(diǎn)?難道喝粥真的能使血糖上升嗎?為了解答這一疑問(wèn)，現(xiàn)在就來(lái)看專(zhuān)家是如何解釋的吧。

喝一碗稀粥血糖就升高一倍?吃米飯卻比喝稀粥所測(cè)的血糖要好很多，為什么?

“這是‘食物血糖生成指數(shù)(GI)’在作祟。GI是指含50克碳水化合物的食物與等量的葡萄糖在一定時(shí)間內(nèi)(一般為2小時(shí))升高血糖能力的百分比值，它反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

影響GI大小的因素有很多，煎、炒、炸、烤等加工方式常破壞膳食纖維，不推薦使用。吃“米飯”比喝“粥”更有利于血糖的控制，是因?yàn)槊罪堉写竺椎牡矸垲w粒較大，而粥在烹制過(guò)程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，發(fā)生膠化甚至破裂并分解，導(dǎo)致顆粒變小，因此GI較高。

看完專(zhuān)家的詳細(xì)介紹，你還會(huì)懷疑“喝一碗稀粥血糖就升高一倍”嗎?家中有糖尿病患者的你一定要引起重視。