生活在城市里，臘肉是一件很稀罕的食品。以前只有在老家才能吃得到。不過吃臘肉也有講究。臘肉臘腸是中國飲食文化的一大特色，具有非常濃厚的地域特點(diǎn)。如湖南地區(qū)的煙熏口味臘肉，川渝地區(qū)的麻辣口味的臘肉臘腸，兩廣地區(qū)的廣式香腸，浙江金華的火腿，山東地區(qū)的咸鮮香腸等，都各具特色，符合當(dāng)?shù)厝说目谖�。快過年啦，臘肉臘腸大量上市，今天小于老師就跟大家講講怎樣吃才能美味與健康兼得。

首先小于老師要給大家講講臘肉臘腸是飲食文化歷史。由于古代沒有冷藏保鮮設(shè)備，尤其是南方地區(qū)溫暖潮濕的環(huán)境，很容易造成食物腐敗變質(zhì)。而肉類食物的生產(chǎn)又無法實(shí)現(xiàn)“實(shí)時(shí)供應(yīng)”，說白了，就是一頭豬殺完后，如果2-3天吃不完就會(huì)臭掉，這就意味著人們必須要想出一些能讓多余的肉類延長(zhǎng)保質(zhì)期的方法，臘肉臘腸變應(yīng)運(yùn)而生。隨后，人們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過特殊加工后的肉類會(huì)呈現(xiàn)出一種特別的口味，延續(xù)到今天就逐漸成為一種獨(dú)特的飲食文化了。