我國近年來營養(yǎng)調(diào)查表明：處于生長、發(fā)育階段的中小學生每日在攝入熱量、蛋白質、鈣、鋅、鐵、維生素A、B2、 C、D3等微量營養(yǎng)素供給明顯不足，如維生素A和胡蘿卜素之和，中學生攝入量不足者占50%，鈣也只有標準供給量的42%-61%，而且年齡越小供應越不足。由于我國膳食中鐵的吸收利用率低，0～20歲人群貧血患病率分別為6～29%;我國7～18歲男女生營養(yǎng)不良患病率分別為26.87%和 38.27%，比1985年分別上升了4.66和3.46個百分點。所以，對中小學生的學生營養(yǎng)素缺乏問題必須引起重視。

近10年來我國人民生活水平大幅度提高，食品資源極大豐富。目前在中小學生營養(yǎng)膳食方面存在的兩大問題是：營養(yǎng)不平衡與某些營養(yǎng)素攝取過多。與膳食有關的疾病如心臟病、腫瘤、腦血管病已列入疾病構成的前10位。目前兒童肥胖病、少年高血壓發(fā)病率呈逐年上升趨勢，已達3.11%；成人病如高脂血癥、高血壓癥、冠心病、脂肪肝等發(fā)病率不斷上升，而且發(fā)病的年齡在不斷降低。