1965年第一屆奧林匹克先生拉里·斯科特說:“健美百分之九十來自營養(yǎng)”。1993年肖恩·雷也有同樣的說法：“我可以輕而易舉地、愉快地完成力量訓練和其他訓練，但是飲食及輔助食品的補充則要有一定的規(guī)則”。“高水平的職業(yè)健美運動員會稱出、測量出或計算出他們吃進去的每一頓飯。一般健美愛好者為了獲得最大的進步，營養(yǎng)攝取也要達到如此精確的程度嗎?回答是肯定的。精確度不一定那么高，但營養(yǎng)確是成功的關(guān)鍵因素之一。沒有科學的營養(yǎng)供給，健美就會變成一種平淡無奇的力量訓練，對健美運動員來說就為將來被淘汰埋丁了禍根。

現(xiàn)代健美營養(yǎng)講究科學性，要通過識別錯誤的營養(yǎng)方式來獲得正確的營養(yǎng)方法，本文就是為了起這個作用。

1.過量飲食

過多的熱量攝入會造成脂肪堆積。過量的飯食就是首要的錯誤營養(yǎng)方式。經(jīng)過艱苦訓練而獲得的強健肌肉，如果被一層厚厚的脂肪所覆蓋，會是一種什么樣的感覺呢?顯然，超重了就要少吃，少吃才能降低體重。請注意，如果你只是吃得少了，卻仍保持原來的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)果體重是減輕了些，但肌肉所占的比例沒有變。

要想減少脂肪，保持肌肉健壯，除進行有氧運動外，就要講求合理營養(yǎng)，要吃一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，并學習一些營養(yǎng)知識。要了解食物所含的營養(yǎng)素，掌握營養(yǎng)標準。為了增加肌肉，你需要蛋白質(zhì);為了保持精力和運動能力，你需要碳水化合物;為了減掉脂肪，獲得身體外形的改觀，你需要一定數(shù)量的營養(yǎng)，但不可超量，應了解足量和超量的區(qū)別。每個人都不一樣，要自己嘗試。

2.缺量飲食

飲食不足與飲食過量具有同等的危害性。如果飲食中缺乏正常的營養(yǎng)，就不可能練出健美的肌肉。足量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是肌肉訓練所必需的。你需要高質(zhì)量的食物來增長肌肉，需要大量地攝取這類食物。一個具有正常心血管功能的健美訓練者，因為有額外新陳代謝的需求，所以要有額外的營養(yǎng)補充。