孩子們的各項事情都是我們大家關(guān)心的話題。兒童正是長身體和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期，家長一定要在飲食上做足準(zhǔn)備，給孩子提供最全面的營養(yǎng)，豆類蛋類是最常見的營養(yǎng)物，那么兒童豆蛋類營養(yǎng)食譜有哪些呢?接下來就讓我們一起來看看兒童豆蛋類營養(yǎng)食譜吧。

兒童豆蛋類營養(yǎng)食譜

1、三鮮豆腐

白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g。

蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g。

將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。

將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁 丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排 入盤中。

在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。

2、雞蛋黃花湯

雞蛋3個，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g，醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g。

將海帶泡好洗凈后切絲。黃花揀擇洗凈后切段。木耳泡發(fā)、洗凈。雞蛋打入碗中攪拌均勻。鍋內(nèi)加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開后再沖入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。

3、肉末蒸蛋

雞蛋3個，豬肉50g，蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g。

將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

4、皮蛋瘦肉粥

白米150g，瘦豬肉250g，水發(fā)腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g，生油40g，精鹽15g，味精3g。

將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。腐竹洗凈、切粒。皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊。白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。

同上面的介紹讓我們大家知道了兒童豆蛋類營養(yǎng)食譜。大家都知道豆類食品有很高的營養(yǎng)價值，也是我們大家在生活中不可缺少的食材。