學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐是指以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和健康為目的，生產(chǎn)單位根據(jù)平衡膳食的要求，在嚴(yán)格衛(wèi)生消毒條件下向?qū)W生提供安全衛(wèi)生，符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的色、香、味俱佳的配餐。午餐怎樣才算符合營(yíng)養(yǎng)呢?主要是供給平衡膳食。午餐中有主要提供能量和B族維生素，膳食纖維的糧食類，有主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素 A等的肉、禽、魚、蛋、奶類，有主要供應(yīng)維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維的蔬菜類，其中應(yīng)至少有一半的綠葉菜，還應(yīng)包括含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)豐富的豆類及豆制品。通常所說的平衡膳食，要求午餐所提供的營(yíng)養(yǎng)素達(dá)到其參考攝入量1/3~1/2，是就一周平均而言，并非每日每種營(yíng)養(yǎng)素都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。如我國(guó)的食物組成中維生素A含量不足，每月吃3~4次動(dòng)物肝臟可預(yù)防維生素A缺乏。

午餐的構(gòu)成提倡食物多樣化，給學(xué)生設(shè)計(jì)的食物均為普通日常食物，價(jià)廉易得，無需珍品即可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)效果。以下是學(xué)生一周的營(yíng)養(yǎng)菜譜，可以嘗試一下：

星期一主食：

二米飯(大米、小米)。炒菜：麻婆豆腐(肉沫、豆腐、木耳、青蒜)，雞蛋炒西紅柿(西紅柿、雞蛋)，小菜：拌尖椒

尖椒、黃瓜、香菜)。湯：海米白菜湯(大白菜、海米)。

星期二主食：

花卷(白面、麻醬)。炒菜：紅燒牛肉(牛肉、胡蘿卜、土豆)，香干抄芹菜。小菜：花生芹菜葉。湯：蝦皮番茄湯。

星期三主食：

炸醬面(黃醬、肥瘦肉丁、黃瓜、心里美蘿卜、煮黃豆、綠豆芽、芹菜末)。小菜：清炸雞肝。湯：面湯。

星期四主食：

紅豆飯。炒菜：雞肉抄三丁(雞肉、土豆、胡蘿卜、熏豆腐干)，蒜茸小白菜。小菜：爆腌蘿卜。湯：紫菜蔥花雞蛋湯。