你愛吃酸奶嗎?有相關的專家稱，那種在市面上賣得很火的老酸奶，其實營養(yǎng)成份和普通裝的差不多。今年以來，一種傳統(tǒng)產(chǎn)品采用新工藝制作的乳制品——“老酸奶”突然風行起來。記者昨天獲悉，在蒙牛公司率先推出杯裝老酸奶產(chǎn)品并火爆市場后，很多乳企也紛紛上馬跟進生產(chǎn)“老酸奶”，沒生產(chǎn)的企業(yè)也立刻積極行動，包括風行、達能等企業(yè)正醞釀推出新一代的“老酸奶”。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少杯裝“老酸奶”都含有添加劑果膠、明膠，與傳統(tǒng)的“老酸奶”相異，但“老酸奶”普遍比普通酸奶貴一倍，貴價“老酸奶”貴在哪里?它的營養(yǎng)價值比普通酸奶高嗎?這種添加植物膠變“老”的“老酸奶”是否安全?

1.多家乳企爭相推出“老酸奶”

今年以來，一種乳制品“老酸奶”火爆市場。所謂“老酸奶”，其實就是從前我們在街邊牛奶店常見的瓶裝凝固型酸奶，這種酸奶狀態(tài)如豆腐花，而不是現(xiàn)在商場里賣的杯裝黏稠液態(tài)的。

記者昨天走訪多個牛奶專賣店，發(fā)現(xiàn)從玻璃瓶換成塑料杯裝的“老酸奶”銷售特別好。昨天上午，番禺洛溪一家牛奶店告訴記者，該店的某品牌“老酸奶”一早已銷售完，明天才能有貨。該店家稱，近期“老酸奶”銷售很好，雖然5元/杯，但購買者依然絡繹不絕。

天河城吉之島超市的某品牌“老酸奶”產(chǎn)品正在做促銷，一盒售價6.5元，買三送一，四盒16.5元。據(jù)該店銷售人員介紹說，“老酸奶”營養(yǎng)價值比其他酸奶高得多，其他酸奶蛋白質(zhì)含量2.1，而老酸奶蛋白質(zhì)含量3.1，“而且味道很好，像雙皮奶”。

記者昨天從業(yè)內(nèi)人士獲悉，目前乳制品行業(yè)最新最火爆的產(chǎn)品是“老酸奶”。“在北方‘老酸奶’銷售很火，現(xiàn)在我們也在計劃推出這種產(chǎn)品。”昨天廣東本地乳企廣州風行乳業(yè)公司有關人士告訴記者，“老酸奶”其實是一種傳統(tǒng)產(chǎn)品，它屬于凝固型酸奶，以前本地乳企生產(chǎn)的多用玻璃瓶裝著，保存期較短，為一周左右�，F(xiàn)在，很多大企業(yè)采用新技術、新工藝生產(chǎn)，在包裝上改用塑料杯裝，保質(zhì)期可延長至21天。另一家本地乳企內(nèi)部人士也表示，目前“老酸奶”很熱，本來廣東乳業(yè)市場，玻璃瓶裝的凝固型酸奶就很受市場歡迎，消費者也很認同這種產(chǎn)品，“據(jù)我所知，很多乳企都在開始推出這種傳統(tǒng)新做的新產(chǎn)品，我們也在研究中。”

據(jù)了解，國內(nèi)“老酸奶”最先是蒙牛公司在去年推出市場，隨后完達山、伊利等也紛紛跟進，一時間，“老酸奶”攪熱國內(nèi)乳品市場。