進(jìn)入夏季，特別是伏天，天氣炎熱，細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖也日益活躍。大多數(shù)致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌、副溶血性弧菌等)最適合生長(zhǎng)的溫度為 37℃，一個(gè)細(xì)菌在適當(dāng)?shù)臍夂蚣盃I(yíng)養(yǎng)等條件下，經(jīng)6小時(shí)可繁殖成26萬(wàn)個(gè)。高溫天氣給致病菌提供了良好的生長(zhǎng)繁殖條件，食品一旦被病源菌污染，在短時(shí)間內(nèi)可迅速繁殖至致病數(shù)量，人們進(jìn)食受到致病菌污染的食品后，常于2至48小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，并常伴有發(fā)燒。專家提醒消費(fèi)者，要謹(jǐn)防變質(zhì)食品。

一、講究飲食衛(wèi)生。盡量不吃生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚(yú)、蝦、蟹、蛙和水生植物;對(duì)肉禽和水產(chǎn)品要高溫消毒才能進(jìn)食;不喝生水、不吃生的蔬菜;不用盛過(guò)生鮮水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品;加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要嚴(yán)格分開(kāi);不吃死的蝦、甲魚(yú)、牛蛙、蟹等水產(chǎn)品。

二、食物中毒要及時(shí)就醫(yī)。如果吃了不潔凈的食物，特別是水產(chǎn)品、肉禽產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有中毒現(xiàn)象時(shí)，一定要到醫(yī)院及時(shí)就診治療，查清病因，注意防護(hù)，防止交叉感染，并向衛(wèi)生部門報(bào)告。

三、正確選擇食品的購(gòu)買場(chǎng)所。最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好、講誠(chéng)信的商場(chǎng)、超市購(gòu)買。不要到?jīng)]有食品衛(wèi)生許可證或營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商店和流動(dòng)攤販處購(gòu)買食品。