貧窮的時(shí)候，填不飽肚子，因此，貧窮是有形殺手;物質(zhì)極大豐富了，人們能填飽肚子了，營養(yǎng)狀況得到了改善，卻忽然發(fā)現(xiàn)，由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)開始變得不均衡了，營養(yǎng)不均衡也是一種營養(yǎng)不良，而營養(yǎng)不良則是無形殺手。國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小東警告說：“最近十年由于我國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，但是，我國仍然面臨著營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)”。

1995年，于小東受命擔(dān)任中國政府與國際組織的合作項(xiàng)目——中國國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，涉足營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域研究并從事公眾營養(yǎng)改善工作，日前，于和他的合作伙伴們剛剛出版了一本書《公眾營養(yǎng)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展》，這本書如此寫道：“營養(yǎng)不良常常被稱之為無形的殺手，它危及兒童、婦女、家庭乃至整個(gè)社會(huì)的生存能力。它遏制了發(fā)展、破滅了希望，造成極大社會(huì)經(jīng)濟(jì)損失。”

于小東在接受記者采訪時(shí)表示，營養(yǎng)不良對(duì)發(fā)展的破壞超乎想象并且影響深遠(yuǎn)，但是并未引起公眾和政府的足夠重視。人們將注意力更多地放在物質(zhì)財(cái)富的創(chuàng)造與積累上，而不是放在人的自身發(fā)展上，更未注意到營養(yǎng)不良對(duì)發(fā)展的巨大破壞與阻礙。

我國國民營養(yǎng)不良狀況亟待改善

據(jù)于小東和他的合作伙伴們介紹，目前，我國的營養(yǎng)問題呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)復(fù)雜和總量較大兩方面的特點(diǎn)。

一是營養(yǎng)攝入不足與營養(yǎng)攝入失衡同時(shí)存在，前者主要是存在與中西部地區(qū)和貧困人口中，后者主要是存在于沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和城市人口中。

二是從總量上來看，我國擁有2365萬農(nóng)村貧困人口，和一定數(shù)量的城市救助對(duì)象，他們是營養(yǎng)攝入不足型營養(yǎng)不良的主要人群，同時(shí)，沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)和城市中患營養(yǎng)失衡型營養(yǎng)不良的人群不僅數(shù)量巨大，而且發(fā)展迅速。