鮮豆?jié){更適于女性養(yǎng)顏。科學(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。

　　豆?jié){不僅便宜，對(duì)許多中老年人，特別是高血壓、高血脂及腦血管病患者來說，喝豆?jié){更有利健康，豆?jié){中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血膽固醇，防止動(dòng)脈化，牛奶中脂肪都可促使動(dòng)脈硬化，豆?jié){中較多的鐵質(zhì)，又易吸收利用，也宜于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為 30%，這對(duì)肥胖者和血糖高的人來說，選擇豆?jié){更安全。

　　聯(lián)合國(guó)國(guó)際會(huì)議上說，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，我們是黃種人。有人牛奶是喝了，但并沒有吸收多少。對(duì)牛奶吸收量最大的是白種人。

　　北京市調(diào)查的結(jié)果是40%的人不吸收乳糖。全國(guó)普查的結(jié)果，吸收最好的是廣東。豆?jié){有什么優(yōu)點(diǎn)?豆?jié){里含的是寡糖，它100%吸收。

　　牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是異黃酮專門預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌，所以對(duì)我們黃種人來說最合適的是豆?jié){。我不反對(duì)大家喝牛奶，但為了防癌一定要喝點(diǎn)豆?jié){。有人停牛奶改喝豆?jié){了。這方法也不一定好。牛奶可以接著喝，又適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){。因此人們常說：牛奶益男，豆?jié){益女。

　　醫(yī)學(xué)家對(duì)3000余名中老年男子進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)22年的研究，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持喝牛奶的男子，血栓栓塞腦卒的發(fā)生者明顯低于不喝牛奶者。研究者認(rèn)為，牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低。從而得出結(jié)論：男子在中年以后喝牛奶有益于身體健康，能減少腦血管病的發(fā)生。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年女子喝豆?jié){對(duì)身體健康有好處，豆?jié){除富含抗氧化劑、礦物質(zhì)和維生素以外，還含有牛奶中沒有的植物雌激素 黃豆苷原，能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，抑制雌激素依賴性癌細(xì)胞和其它女性生殖系統(tǒng)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)防止對(duì)脈硬化有重要意義。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，中老年女性每天喝500毫升豆?jié){，可以明顯改善心理狀態(tài)。最好是中年男子每天以喝牛奶為主，輔以少量豆?jié){，而中老年女子則以喝豆?jié){為主，輔以少量牛奶。