日本果樹研究所發(fā)布的公開調查表明：多吃柑橘可以預防肝臟病和動脈硬化。

在日本，男性飲酒的情況非常普遍，眾所周知，過度飲酒會造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此，專家對每天攝入25克乙醇（也就是640毫升以上啤酒）的男性進行了調查。結果發(fā)現(xiàn)，每天吃1個以下柑橘的人，比每天吃3~4個柑橘的人，患酒精肝的幾率要高出將近一倍。專家認為，這主要是因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者的抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿卜素和維生素可提高抗氧化能力，對保護肝臟有益。

此外，專家指出，動脈硬化會隨著人的年齡增長而惡化，飲食、吸煙、飲酒等生活習慣都會對其造成影響，高血壓、高脂血癥、糖尿病、肥胖等是造成動脈硬化的主要原因。而這次調查中發(fā)現(xiàn)，血清中類胡蘿卜素含量高的人，比含量低的人患動脈硬化的可能性要低得多。這證明，多吃柑橘，攝取大量的類胡蘿卜素，可以降低患動脈硬化的幾率。