菜花，又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。它們是由甘藍(lán)演化而來，起源于歐洲地中海沿岸，在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會報道，在眾多蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁增強(qiáng)彈性，不容易破裂。

豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

菜花每人每餐吃70克為宜，吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收。烹飪菜花時不要煮得太爛。