近日，中國(guó)調(diào)查網(wǎng)公布了一項(xiàng)有關(guān)早餐的問卷調(diào)查，共有一千多人參與此項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，20%左右的白領(lǐng)人群常常不吃早餐，高達(dá)42.5%的人群早餐時(shí)間又短又急。調(diào)查結(jié)果還表明，有80%以上的人群有自己固定的早餐習(xí)慣，但有些早餐吃法雖深受人們喜愛，卻也存在一些不利于營(yíng)養(yǎng)吸收的誤區(qū)。本期我們請(qǐng)來大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)王興國(guó)針對(duì)這幾種早餐吃法做出點(diǎn)評(píng)。

吃法一：“回味早餐”。此類早餐內(nèi)容為剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。主要人群：家庭主婦們，喜歡在前一天晚上，有意識(shí)地多做些飯菜，第二天早晨給孩子和丈夫加熱一下即可。

營(yíng)養(yǎng)缺陷：這種早餐通常被認(rèn)為有菜有肉還有主食，營(yíng)養(yǎng)全面。但有點(diǎn)需要注意，并不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能產(chǎn)生致癌物亞硝酸鹽。建議：如果要做蔬菜類的回味早餐，建議選擇土豆、胡蘿卜等。此外，吃之前一定要充分熱透。

吃法二：西式快餐。內(nèi)容是指面包，漢堡、炸雞等各種西式快餐。主要人群：年輕、時(shí)尚的人群，覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯(cuò)。

營(yíng)養(yǎng)缺陷：這種西式早餐熱量高，但卻存在營(yíng)養(yǎng)不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)。西式快餐大多以油炸為主，脂肪含量過高。建議：選擇全麥面包。少吃油炸類食品，推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。另外最好不要長(zhǎng)期食用。

吃法三：油條豆?jié){老搭配，主要人群：很多老人不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。

營(yíng)養(yǎng)缺陷：豆?jié){雖然健康，但早餐吃油條是國(guó)人最大的誤區(qū)，吃完后甚至沒有辦法彌補(bǔ)。這是因?yàn)橛驼ê�，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。建議：如果一定要吃油條，就盡量補(bǔ)充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過一次，當(dāng)天的午、晚餐盡量清淡，不要再吃煎炸的食物。