豆芽物美價(jià)廉，質(zhì)地清脆可口，鮮嫩味甜，不過(guò)，由于豆芽含水量很大，保存起來(lái)不方便，有沒(méi)有什么好的方法能夠很好的保存豆芽呢？根據(jù)豆芽質(zhì)地嬌嫩，含水量大的特點(diǎn)，一般保存起來(lái)有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。但長(zhǎng)時(shí)間用水浸泡容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，而且有實(shí)驗(yàn)研究表明，溫度是影響綠豆芽褐變與黏腐的主要因素，因此，放冰箱低溫保存更適合豆芽。有許多人試圖用熱水焯過(guò)保存，但實(shí)際上這種保存效果更差。

　　家里買(mǎi)來(lái)豆芽，一般是用多少買(mǎi)多少，如果買(mǎi)多了，一定要先將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因?yàn)楦�須上易沾有更多的�?xì)菌，如果不丟棄會(huì)加速豆芽的腐變。然后用清水洗凈，控干水后密封裝進(jìn)保險(xiǎn)袋中，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)，再將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，使外界空氣不能進(jìn)入或進(jìn)入少許，放入冰箱保存。不宜超過(guò)兩天。不同的豆芽保存的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣的。黃豆芽保存的時(shí)間較長(zhǎng)，綠豆芽則較短。