我們常吃的食用油多為植物油，包括花生油、橄欖油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油等。在選購(gòu)食用油時(shí)，我們可按下面的方法來(lái)選擇：

　　看顏色一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過(guò)，由于原料不同，每種植物油都會(huì)有一種特有的顏色。

　　看透明度純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購(gòu)食用油時(shí)一定要選擇清澈透明的油，且透明度越高越好。

　　聞味道可在手掌上滴一兩滴食用油，雙手合攏摩擦發(fā)熱后仔細(xì)聞其氣味，無(wú)異味時(shí)可購(gòu)買。

　　嘗味道用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產(chǎn)品，不宜購(gòu)買。有其他異味的食用油也不宜購(gòu)買。

　　聽(tīng)燃燒聲音取一兩滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，說(shuō)明油中水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”的爆炸聲，則說(shuō)明油中可能有雜質(zhì)。